یکی از گران ترین ادویه های جهان زعفران است که از دیرباز به خاطر عطر و رنگ فوق العاده اش در صنعت غدایی بسیار پر کاربرد بوده است .ادویه ها معمولا به خاطر طعم شان استفاده میشوند ولی اغلب نمی دانیم که چه ارزش غذایی فوق العاده ای دارند . زعفران نیز جدای از رنگ و عطر ، بسیار از نظر ارزش غذایی مغذی است . و جنبه های دارویی فراوانی نیز دارد .
همان طور که می دانید یکی از محصولات برجسته بیسکوتو ، بیسکویت زعفرانی است ، که از دم کرده زعفران مرغوب در تولید آن استفاده میشود . استفاده از دم کرده زعفران باعث میشود که بهترین رنگ و عطر را از این ماده بدست آورد . در این مطلب قصد داریم تا به یکی از خواص زعفران اشاره کنیم:

تاثیر زعفران بر فشار خون افراد است .

این مطلب بر اساس تحقیق محققان دانشکده پزشکی فردوسی مشهد (دكتر محسن ايمن شهيدي ، دكتر حسين حسين زاده و دكتر ياسر جواد پور ) می باشد که در تحقیقات خود موفق به شناسایی تاثیرات زعفران بر فشار خون گشته و دلیل اصلی این موضوع را میزان کروسین و سافرانال داخل زعفران دانسته است.

دو ماده بسیار غنی در زعفران سافرانال و کرسین موجود در آن می باشد که به زبان عامیانه میزان کروسین موجود در زعفران باعث رنگ دهندگی و میزان سافرانال موجود در زعفران باعث عطر آن می شود.
در این مطالعه اعضای هیئت علمی دانشکده علوم پزشکی مشهد بر روی چندین موش آزمایشگاهی مقداری از دوز های مختلف کروسین و سافرانال موجود در زعفران را به صورت وریدی تزریق کرده اند در تمامی موارد تمام موش های مبتلا به بیماری فشار خون و همینطور موش های دارای فشار عادی بسته به میزان دوز دارو کاهش فشار خون داشته و این میزان تا مدتی تداوم پیدا کرده است.

در تحقیق به عمل آمده میزان اثر بخشی سافرانال که خود یکی از ترکیبات اصلی زعفران می باشد بیشتر از میزان کروسین بوده و اثر مداوم تری در امر کاهش فشار خون داشته است.

بنابراین نتیجه میگیریم که محصولاتی که در آن از عصاره طبیعی زعفران استفاده میشود میتواند سلامتی را برای شما بهمراه داشته باشد .

بابیسکوتو بساز خاطراتتو