بهترین بیسکویت ها اغلب با آردهای خوب و کم پروتئین گندم تهیه می شوند. آرد جو از غله کامل نیز بسیار ریز و کم گلوتن است ، بنابراین یک بیسکویت سبک و دوست داشتنی ایجاد می کند که کمی مفیدتر از یک بیسکویت کاملاً آردی همه منظوره خواهد بود البته برای تهیه بیسکویت جو به مقدار مساوی آرد جو و گندم استفاده میشود .

چرا بیسکویت جو ؟

جو یکی از غلات مهم در جهان است که به عنوان غذا مورد استفاده قرار می گیرد. این گیاه علفی متعلق به خانواده گرامینه (گندمیان) می باشد. و دارای انواع زراعی و وحشی می باشد. بقراط، پدر علم پزشکی غرب، جو را به عنوان یکی از مواد مؤثر در درمان بیماری‏ های حاد به کار می ‏برده است. جو از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است.

خواص جو :

دارای مقادیر بالایی فسفر می باشد و بنابراین برای وضعیت عصبی و فعالیت‏ های ذهنی بسیار مفید است.
برای افراد مبتلا به نقرس مفید است.
کلسترول خون را کاهش می‏ دهد.
سرشار از ماده معدنی منیزیم است و به دلیل اینکه کمبود منیزیم باعث افزایش مقاومت سلول به انسولین شده و به بالا رفتن قند خون و در نتیجه دیابت منجر می‌شود، از ابتلا به دیابت جلوگیری می نماید.
دانه‏ های جو به دلیل دارا بودن نوعی آلکالوئید به نام “هوردنس”، اثری مقوی بر قلب داشته و به عنوان کمک در درمان تنگی نفس نیز به کار می ‏رود.
جو دارای خاصیت ضدالتهابی است و در سیستم ایمنی بدن و بهبود آنژین صدری و التهابات حفره‏ی دهان تا حدی مؤثر است.
گلوتن موجود در جو، ماده‏ای نرم، سازگار و آرام بخش بوده و به علت آبدار بودن موجب رفع عطش می گردد.
در طب سنتی، جو ماده محرک برای تولید شیر در زنان شیرده می ‏باشد.
خوردن جو سبب ایجاد احساس سیری شده و به واسطه داشتن کالری کمتر به کاهش وزن کمک می نماید.
جو براي كم خوني مفيد است.
جو نرمي استخوان كودكان را از بين مي‎برد

آرد جو :

آرد جو دارای تمام خواص مفید و متنوع جو می باشد. محصولات حاصل از این آرد نیز دارای خواص زیادی برای سلامتی می باشد. این محصولات سرشار از فیبرهای غذایی بوده و در مقایسه با دیگر محصولات تهیه شده از آرد گندم دارای املاح معدنی بیشتری می باشد.

بیسکویت جو :

بیسکویت تهيه شده از آرد جو حاوي مقادير زيادي از ويتامين هاي گروه «ب» ،آنتي اكسيدان ها، پروتئين، فيبر ،آرابينوكسيلان يا پنتوزان ها، پتاسيم، كلسيم، آهن و ديگر تركيبات مفيد براي سلامتي مي باشد. شاید مهمترين خاصيت بیسکویت جو به علت وجود ويتامين هاي گروه «ب» در آن مفید و موثر در تقويت حافظه باشد. مواد شيميايي معروف به مهار كننده هاي پروتئاز كه در دانه هاي گياهي از جمله در جو وجود دارند، عوامل موجب سرطان را در بستر روده ها سركوب مي كنند و به اين دليل جو در رديف مواد ضد سرطان قرار دارد.

در حقيقت رمز اصلي ارزش غذايي بالاي بیسکویت جو در وجود مقادير بالاي فيبرهاي غذايي در دانه جو مي باشد. دانه جو منبع بسيار خوبي از فيبر محلول و نامحلول در رژيم غذايي مي باشد. فيبرهاي نامحلول موجود در دانه جو از يبوست جلوگيري نموده و به تنظيم کار روده کمک مي کند. تحقيقات نشان داده است كه بين ازدياد فيبرهاي نامحلول رژيم غذايي و كاهش موارد سرطان روده ارتباط مستقيم وجود دارد.
بیسکویت جو به دلیل وجود فیبر خود مقدار زیادی از آب بدن را جذب می کند، بنابراین مایعات و آب فراوانی باید نوشیده شود.
بیسکویت جو بهترین دارو برای درمان یبوست است و حتی نفخ و شکم درد را از بین می‏ برد.

با بیسکوتو بساز خاطراتتو