بیسکویت سبوس‌دار چه نوع بیسکویتی است؟

همانطور که می‌دانیم، یکی از خاصیت‌های خوب بیسکویت، ماندگاری بالای آن است. این محصول به دلیل قطر کم، به خوبی پخته و به دلیل رطوبت پایین دچار کپک زدگی و فساد میکروبی زودرس نمی‌شود. بیسکویت از موادی چون آرد گندم، شکر، تخم مرغ، روغن و برخی افزودنی‌های دیگر تهیه می‌شود. البته انواع بیسکویت از لحاظ طعم و عطر مختلف موجود است و یکی از انواع بیسکویت که در بازار یافت می‌شود، سبوس‌دار می‌باشد. در این مطلب می‌خواهیم در مورد ویژگی‌های بیسکویت سبوس دار صحبت کنیم.

همانطور که می‌دانید، میان وعده در حد غذای اصلی از اهمیت برخوردار نیست، ولی انتخاب یک میان وعده مناسب، در تامین انرژی در میان دو وعده اصلی غذا بسیار با اهمیت است. بیسکویت سبوس دار اغلب به عنوان میان وعده مناسب انتخاب می‌شود؛ پس بهتر است در مورد این نوع بیسکویت بیشتر بدانیم.

سبوس چیست؟

سبوس جدار خارجی گندم را تشكیل می دهد و آن قسمت از گندم است كه دائماً در معرض آفتاب و هوا بوده و از تشعشع خورشید استفاده می‌كند.
این قسمت دارای مقادیر زیادی از ویتامین هاست. به طور كلی تمام قسمت‌های فعال و زنده گندم در پوست آن جمع شده است.
پوسته گندم دارای انواع ویتامین‌ها از جمله ویتامین B، منیزیم و آهن می‌باشد و همچنین به عنوان منبعی غنی از سلولز می‌باشد.

بیسکویت سبوس دار

همانطور که گفته شد، مواد اصلی بیسکویت شامل آرد و شکر و روغن می‌باشد. آردی که در تهیه اغلب بیسکویت‌ها استفاده می‌شود، آرد ستاره است که 18% سبوس دارد و بخش اعظم سبوس آن گرفته شده است.
با توجه به نقش و خواص سبوس در سلامتی وجود آن در آرد تاثیرات فراوانی خواهد داشت. بنابراین در مقابل آرد ستاره، آرد کامل گندم وجود دارد که تقریبا 50% سبوس دارد و در فرایند تولید بیسکویت‌های سبوس دار از آرد کامل گندم حاوی سبوس استفاده می‌شود.

مطلب مرتبط: در مورد مواد تشکیل دهنده بیسکویت بیشتر بدانیم

با توجه به خواص سبوس گندم و آرد کاملی که استفاده می‌شود، بیسکویت سبوس دار خصوصا برای کودکان لاغر و بی اشتها بسیار مفید است، زیرا که سرشار از ویتامین‌های گروه B است. آرد کامل گندم غنی از پروتئین بوده و نقش مهمی در حفظ سلامت سیستم عصبی و تقویت سیستم ایمنی بدن دارد و میزان ابتلا به بیماری‌های محتلف ازجمله سرطان‌ها و… را کاهش می‌دهد.
یکی از خواص قابل توجه بیسکویت سبوس دار فیبر بالای آن می‌باشد که برای دستگاه گوارش بسیار مفید است و باعث تسهیل گوارش می‌گردد. مواد غذایی که حاوی فیبر هستند، باعث می‌شوند قند و چربی کمتر و تندتر جذب شود و بنابراین موجب کاهش قند و چربی در خون می‌شود. مزیت دیگر فیبر، جذب بالای آب و تامین آب برای بدن و همچنین سیر نگه داشتن فرد به مدت طولانی‌تر در مقایسه با مواد بدون فیبر است.

در بیسکویت‌های سبوس دار بیسکوتو به دلیل خواص و ویژگی‌های بالقوه سبوس از آرد کامل گندم با فیبر بالا و طبیعی استفاده می‌شود.

تفاوت بیسکویت سبوس دار با بیسکویت معمولی

بیسکویت‌های سبوس‌دار هم مانند سایر بیسکویت‌ها روغن و شکر دارند و فقط در مقایسه با بیسکویت‌های معمولی سبوس بیشتری دارند زیرا تولیدکنندگان مقداری سبوس را به آرد آن‌ها اضافه می‌کنند یا در تهیه آنها از آرد سبوس دار استفاده می‌کنند.

هر بیسکویت سبوس‌دار، بین 40 تا 30 کالری دارد که از این نظر فرقی با سایر بیسکویت‌ها ندارد. مزیت بیسکویت‌های سبوس‌دار در مقایسه با انواع معمولی آن‌ها، فیبر بالا او خواصی است که به سبب آن بدست می آورد.
باید به این نکته توجه کرد که بیسکویت سبوس دار به لحاظ کالری تفاوتی با سایر انواع بیسکویت ها ندارد و تمام بیسکویت ها از ترکیب آرد سفید، روغن، شکر و سایر افزودنی ها تهیه می شود. تنها مزیت بیسکویتهای سبوس دار اضافه شدن مقادیری سبوس به ترکیب آنها است که باعث می شود پس از مصرف آنها احساس سیری بیشتر و پایدارتری حاصل شود وگرنه به لحاظ کالری تفاوتی با سایر انواع بیسکویت ندارند.

انواع بیسکویت بیسکوتو