آیا درمانی بهتر از یک بیسکویت شیرین بعد از یک روز سخت کاری وجود دارد؟ چه شکلاتی ، میوه ای ، بزرگ ، کوچک ، خشک یا خامه ای باشند – همه خوشمزه هستند. در واقع انواع مختلفی از بیسکویت در جهان وجود دارد ، مارک ها نسخه های مختلفی تولید می کنند و گاهی اوقات انتخاب یک نوع از آن برای ما بسیار دشوار است.
حالا اگر یک لحظه بنشینید و به بیسکویت فکر کنید ، مطمئناً قادر خواهید بود چند نوع بیسکویت را به خاطر بسپارید. بیسکویت ها و کوکی های متفاوت و خاصی در سرتاسر جهان وجود دارند .

برخی بیسکویت ها دارای طعم هایی هستند که حتی نمی توانید تصور کنید بیسکویتی با این طعم وجود داشته باشد ،درحالیکه ، آنها بسیار مشهور هستند.
یکی از بیسکویت های مشهوری که میخواهیم امروز در مورد آن بیشتر بدانیم بیسکویتی سنتی مخصوص کریسمس در ایسلند است .

بیسکویت Laufabrauð (نان برگ ایسلندی )

اولین جایی که از این بیسکویت نام برده شده شمال ایسلند و مربوط به نیمه اول قرن هجدهم (1736) است. احتمالاً این بیسکویت قدیمی تر بوده اما هیچ اشاره ای به آن نشده است. امروزه تهیه آن یک سنت ضروری کریسمس در ایسلند است.

ایسلند ، در آن زمان ، کشوری بود که یافتن محصولاتی مانند آرد ، شکر ، نمک … مخصوصاً در زمستان در آن بسیار دشوار بود. آنها محصولات لوکس به حساب می آمدند و فقط برای ثروتمندترین افراد قابل دسترسی بودند.
ایسلندی ها نحوه ساخت آسیاب های آبی را آموختند. مشکل دانه بود ، اگرچه ارزان تر بود ، آنها مجبور بودند پس انداز کنند تا بتوانند آن را خریداری کنند. به همین دلیل است که هر آنچه از آرد تهیه می شود برای موارد خاص در نظر گرفته شده است. زنان خانه دار سعی کردند خمیر را تا حد ممکن نازک کشیده و در قطعات بیشتری ایجاد کنند. هر نان با دقت و علاقه زیادی طراحی شده بود تا بر اهمیت مصرف آن تکه نان تأکید کند.
در انگلیسی به آن ” نان دانه برف” نیز گفته میشود . با اینکه تهیه این بیسکویت ترد به شمال ایسلند برمیگردد امروزه در سرتاسر کشور استفاده میشود .

روش تهیه نان برگ ایسلندی

این بیسکویت به قدری نازک است که به اصطلاح می توان با آن روزنامه خواند و چون به نازکی برگ می باشد به ان نان برگ گفته میشود .در دستورات تهیه این بیسکویت تاکید شده است که ، برای داشتن یک محصول ترد باید یک خمیر بسیار نازک درست کنید. در گذشته خمیر را پس از برش در چربی بره سرخ می کردند ، که به آن طعم بسیار خاصی می بخشید ، اما امروزه در روغن نباتی سرخ می شود. به محض این که نان از روغن خارج شده و هنوز گرم و نرم است ، آن را روی کاغذ آشپزخانه می گذارند و با تخته چوبی به نام laufabraudshlemmur فشار می دهند ، که به صاف به نظر رسیدن آن کمک می کند. این تخته های چوبی را معمولاً بچه ها در مدرسه درست می کنند تا به والدین و / یا پدربزرگ و مادربزرگ خود بدهند.
تهیه نان برگ در خانه معمولاً یک کار خانوادگی است و غالباً بخشی اساسی از تدارکات کریسمس است ، جایی که چندین نسل دور آن جمع می شوند و در تزئینات شرکت می کنند