هیچ چیز بهتر از یک فنجان قهوه با طراوت و یک بیسکویت خوب روز را شروع نمی کند.در معرفی انواع بیسکویت ها از سراسر جهان این بار به سراغ بیسکویتی از آفریقای جنوبی به نام راسک میرویم .

راسک – بیسکویت های سخت ، خشک ، کمی شیرین و دو بار پخته شده در آفریقای جنوبی هستند. راسک در افریقای جنوبی به صورت سنتی اغلب با یک نوشیدنی مانند قهوه و یا چای خورده میشود . از آنجا که این بیسکویت سخت است غوطه ور کردن آن در نوشیدنی ان را برای خوردن لطیف تر می کند .
راسک یکی از قدیمی ترین نوع بیسکویت در آفریقای جنوبی است که تاریخچه طولانی از زمان حضور فرانسوی ها در آفریقا دارد .
راسک های اولیه اغلب با رازک شیرین میشدند هنگامی که آفریقایی ها خودشان گندم را در مزرعه به عمل آورده بودند و از رازک برای شیرینی آن استفاده می کردند .
بعد ها ترکیب تهیه راسک تغییر کرد و در تهیه راسک معمولا از باترمیلک استفاده میشد . نکته قابل توجه اینجاست که با اینکه در تهیه این بیسکویت از باترمیلک استفاده میشود این بیسکویت اصلا نرم نیست و کاملا سوخاری شده است .
فرایند ورزدادن و استراحت این بیسکویت متفاوت و تقریبا به بیش از 7 تا 8 ساعت میرسد . و در هنگام پخت نیز برای مرحله دوم معمولا به مدت طولانی و با دمای کم انجام میشود تا بیسکویت را سخت کند .

آشنایی با مواد لازم برای تهیه بیسکویت راسک :

1 پوند کره ، ذوب شده
2 فنجان باترمیلک
2 تخم مرغ ، زده شده
2 پوند آرد غنی از سبوس
3 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر
1 فنجان شکر قهوه ای نرم
1 ½ فنجان موسلی(انواع کراکر )
جو دوسر 1 فنجان
½ فنجان دانه آفتابگردان یا کدو تنبل
½ فنجان پوسته بادام
کمی نمک